Gunilla
Annons

Lättlagad hälleflundra i ugn (recept)

Vit mjäll hälleflundra på en bädd av hackad purjolök, vitt vin och smörklickar! En läcker och lättlagad festrätt som tar en kvart att förbereda!

Lättlagad hälleflundra i ugn (recept)

Det här är den första fiskrätt jag vågade mig på att laga för snart 20 år sedan. Innan dess passade jag alltid på att äta fisk när jag var på restaurang för jag hade sådan respekt för tillagning av fisk. Men så tog vi en promenad till Malmös fiskehoddor med hunden och då fick jag syn på en bit hälleflundra som såg ut precis som den hälleflundra mamma ibland kokte och serverade med skirat smör när jag var barn. Då var både hälleflundra och torsk vardagsmat som ingen skulle få för sig att bjuda på när det var helg eller kalas. Möjligtvis en fiskgratäng till förrätt när det var middagsbjudning. Hälleflundra var min favoritfisk eftersom köttet var så vitt och såg så gott ut. Carlssons Fisk, där jag köpte hälleflundran första gången och där jag köpt hälleflundran på bilden, talade om för mig hur enkelt jag kunde tillaga den och nu är den en favoriträtt hemma hos oss.

Lättlagad hälleflundra i ugn (recept)Det här behöver du:

Hälleflundra (gärna fryst): 200-250 gr/person

Purjolök: ca ½ purjolök/portion

Vitt vin: ½-1 dl/portion

Smör, normalsaltat/extrasaltat: ett par rejäla klickar

Salt, svartpeppar

Olja: en skvätt att smörja formen med

 

Servera till:

Kokt potatis (jag slog på stort och köpte svensk färskpotatis)

Grön sparris

Pepparrot, färsk att riva över hälleflundran vid servering

Lättlagad hälleflundra i ugn (recept)
Här har jag tillagat en bit på 1,6 kg som jag delade i 2 delar när den hade tinats i kylen (det tog nästan 1,5 dygn). 20 minuter på varje sida var lagom för att få den genomstekt i mitten. Carlssons Fisk i hoddorna i Malmö säljer frysta bitar på 1,5-2 kg av vildfångad hälleflundra som kan väga 750 kg innan de styckas.

Gör så här:

1. Tina fryst hälleflundra så att den är helt tinad när du tillagar den.

2. Sätt ugnen på 200 grader och ugnsgallret på mittfalsen.

3. Smörj en ugnsform med lite olivolja eller rapsolja.

Lättlagad hälleflundra i ugn (recept)

4. Hacka purjolök och täck formens botten med lökhacket.

Lättlagad hälleflundra i ugn (recept)5. Häll vitt vin i formen så att det täcker purjolökshacket.

6. Lägg smörklickar runt formens kanter (ca 75 gr på bilden ovan).

7. Salta och peppra hälleflundran på båda sidor och lägg den i formen. Om det är skinn på din hälleflundra lägger du den med skinnsidan upp. Den ska vändas i halvtid och det ser godast ut att servera den med skinnsidan ner.

8. Kör in formen i ugnen 30-40 minuter och stek hälleflundran så här: Efter 15-20 minuter vänder du fisken och steker den ytterligare 15-20 minuter på den andra sidan. En bit hälleflundra på 800 gr är lagom att steka 2 x 20 minuter, mindre bitar räcker med 2 x 15 minuter. Fisken ska var kritvit när den är klar, vilket är lätt att se.Grön sparris9. När du vänt hälleflundran är det dags att sätta på potatisen och koka lättsaltat vatten till sparrisen. Knyt gärna ett snöre om sparrisen så är det lättare att fiska upp den ur det heta vattnet när den är klar. Koka sparrisen ca 5 minuter eller tills den känns lagom när du sticker en provsticka i den. Den får inte bli för mjuk.

Grön sparris
Jag fick tag i riktiga baddare till sparrisstjälkar som tog lite mer än 5 minuter att koka eftersom de var så tjocka. Provstickan avgör när de är lagom kokta, lite ”al dente”.

Lättlagad hälleflundra i ugn (recept)

10. Riv färsk pepparrot över hälleflundran när den ska serveras.

 

Vill du ha fler recept på lättlagade fiskrätter?

Lättlagad röding med citronsås

Klicka här för recept på lättlagad röding i ugn med hemlagad citronsås!

Torskrygg med hummersås på 5 minuter

Klicka här för recept på torskrygg med hemlagad hummersås på 5 minuter!

Laxfilé med snabb och läcker citronsås

Klicka här för recept på lax med hemlagad citronsås på 5 minuter!

Dela på:

Annons

Laddar nästa sida…