Gunilla
Annons

Limoncellokaka med citronglasyr (recept)

En läcker sockerkaka som smaksatts med Limoncello citronlikör, rivet citronskal och citronglasyr. Påskpynta den med pistagemandel och påskgodis!

Limoncellokaka med citronglasyr

Det här behöver du till limoncellokakan:

Limoncello citronlikör: ½ dl

Citron (rivet skal): 2 st

Rörsocker (Dansukker) eller rårörsocker (Kung Markatta): 2 dl (EJ det mörkare Rörsocker Strö!)

Vaniljsocker: 1½ msk

Vetemjöl: 4½ dl (270 gr)

Ägg, medelstora, rumstempererade: 4 st

Smör, normalsaltat (att smälta): 100 gr

Mjölk (att värma): 1 dl

Bakpulver 1½ tsk

(Om du använder osaltat smör tillsätter du 1 krm salt)

 

Det här behöver du till springformen (23 cm i omkrets):

Smör, normalsaltat: 15 gr

Potatismjöl: 1 tsk

 

Det här behöver du till citronglasyren:

Florsocker: 2 dl

Pressad citronsaft: 2 msk

Neutral olja (t ex Kung Markattas): 2 krm (eller olivolja eller rapsolja)

Ev gul livsmedelsfärg (finns hos Panduro)

 

Förslag till dekor:

Pistagemandel, riktigt grön: ca 1 dl

Chokladägg (t ex Anthon Bergs): ca 20 st

Skumhöna: 1 st

Limoncellokaka med citronglasyrBaka limoncellokakan så här:

1. Knäck ner 4 ägg i en större bunke och låt dem ligga där en stund så att de blir rumstempererade.

2. Kör 15 gr smör 20 sekunder i mikron och rör ner 1 tsk potatismjöl i det smälta smöret. Pensla en rund springform (ca 23 cm i omkrets) med detta smörjsmör.

3. Sätt ugnen på 175 grader och gallret på fals 2 (näst längst ner).

4. Lägg 4½ dl (270 gr) vetemjöl i en liten bunke. Tillsätt 1½ tsk bakpulver och blanda noga.

5. Tvätta 2 citroner och riv skalet. (Spara en citronhalva för att pressa till glasyren nedan.)

6. Smält 100 gr normalsaltat smör i en liten kastrull på spisen.

7. Drag kastrullen med det smälta smöret från plattan och häll i 1 dl mjölk. Rör om och ställ åt sidan.

8. Vispa äggen med 2 dl rörsocker/rårörsocker och 1½ msk vaniljsocker med elvispen på högsta fart i 4 minuter.

9. Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen i flera omgångar och rör om, försiktigt men väl, tills allt mjöl har blandats in i smeten.

10. Häll den ljumma smörblandningen i smeten och rör om, försiktigt men väl.

11. Häll citronskalet och ½ dl Limoncello i smeten och rör om, försiktigt men väl. Smeten ska vara jämn och slät och inget mjöl får synas.

Limoncellokaka med citronglasyr12. Häll smeten i springformen.

13. Grädda kakan ca 40 minuter näst längst ner i ugnen (fals 2). Lägg ett bakpapper över formen efter 20-25 minuter så att kakan inte blir för mörk och får brända kanter. Limoncellokakan är klar när den släppt kanten och provstickan känns torr när du sticker ner den mitt i kakan, ända ner i bottnen.Limoncellokaka med citronglasyr14. Ställ formen med den färdiggräddade kakan på ett galler. Låt den gärna svalna innan du lossar kanten.

Limoncellokaka med citronglasyr15. Låt kakan svalna helt innan du föser över den på ett uppläggningsfat.

16. Hacka ca 1 dl pistagemandel grovt och tag fram påsgodiset som kakan ska dekoreras med.

17. Lägg 2 dl florsocker till glasyren i en liten kastrull.

18. Pressa ½ citron och lägg 2 msk citronsaft i kastrullen.

19. Sätt plattan på ganska svag värme och låt florsocker och citronsaft smälta samman. Rör om hela tiden.

Limoncellokaka med citronglasyr
Panduro har två effektiva gula livsmedelsfärger som jag testat. Kostar några tior. Tyvärr var det försent för min del eftersom jag redan hade påskpyntat min limoncellokaka, men det kommer ju en påsk nästa år också. Burken till vänster är en pasta som ger en mycket intensiv gul färg snabbt av bara en liten klick pasta. Den högra är droppar som man stänker ut. Jag behövde 15 stänk för att få en bra gul färg. Det resulterade i att jag behövde tillsätta ytterligare 1/2 dl florsocker. Jag skulle nog rekommendera pastan till vänster.

Limoncellokaka med citronglasyr

20. Färga eventuellt glasyren med gul livsmedelsfärg från Panduro. (Jag använde Dr Oetkers gula färg som dessvärre inte gav någon färg alls.)

21. När du är nöjd med glasyren (om du vill ha den fastare rör du i lite mer florsocker) stänger du av plattan och rör ner 2 msk olja (helst neutral olja, men det går bra också med olivolja eller rapsolja). Oljan gör glasyren glansigare och lättare att jobba med.

22. Häll glasyren över kakan och bred genast ut den med en slickepott. (Glasyren stelnar direkt!)

23. Strö genast pistagemandelhacket över glasyren och tryck ner chokladäggen lite innan glasyren stelnar.

 

Vill du ha tips på fler läckra bakverk till påsk?

Påsktårta med maräng och lemoncurd

Klicka här för recept på läcker påsktårta med maräng och lemon curd!

Pavlovor med mangomousse

Klicka här för pavlovor med mangomousse och exotiska frukter!

Citronpaj

Klicka här för recept på lättbakad glutenfri citronpaj!

Dela på:

Annons

Laddar nästa sida…