Gunilla
Annons

Äpplemuffins med knäckig kaneltopping (recept)

Jättegoda, fluffiga muffins fyllda med äpple, kanel och kardemumma! De är lika goda efter ett par dagar och går utmärkt att frysa.

Äpplemuffins med knäckig kanel- och kardemummatoppingDet här behöver du till 18 stora muffins:

Smeten:

Ägg, medelstora, rumstempererade: 4 st

Smör, normalsaltat, mjukt: 175 gr

Mjölk, rumstempererad: 2 dl

Vetemjöl (eller siktat dinkelmjöl): 6 dl

Strösocker (eller råsocker): 1½ dl

Bakpulver: 2 tsk

 

Fyllningen:

Äpplen, normalstora (ca 150 gr/st): 3 st

Kanel, malen: 2 msk

Kardemumma, stött: 1 msk

Brun Farin Strö (OBS! klumpar inte!) (eller vanligt farinsocker): 1 dl

 

Toppingen: 

Smör, normalsaltat (att smälta): 75 gr

Mandel (att hacka): 100 gr

Brun Farin Strö (eller vanligt farinsocker): 1 dl

Annons

Kanel, malen: 1 msk

Kardemumma, stött: ¾ msk

Äpplemuffins med knäckig kanel- och kardemummatopping

Så här gör du:

1. Tag fram 4 ägg, 175 gr smör och 2 dl mjölk minst 1 timme i förväg så att de blir rumstempererade. Tärna smöret och lägg i en stor bunke. Passa samtidigt på att lägga 75 gr smör till toppingen i en liten kastrull utan att sätta på spisplattan.

2. Förbered 18 stora muffinsformar.

3. Lägg 6 dl mjöl i en liten bunke och rör ner 2 tsk bakpulver. Ställ åt sidan.

4. Hacka 100 gr mandel ganska fint och lägg åt sidan.

5. Gör fyllningen: Lägg 1 dl Brun Farin Strö, 2 msk kanel och 1 msk kardemumma i en stor plastpåse, sätt en klämma om påsen och skaka om. Skala äpplena, tag bort kärnhusen och skär dem i mindre bitar. Lägg äpplebitarna i plastpåsen och skaka om tills de täcks av kryddblandningen.

Annons

6. Sätt ugnen på 175 grader.

7. Gör toppingen: Smält smöret (75 gr) i kastrullen och stäng sedan av plattan. Tillsätt 1 dl Brun Farin Strö medan plattan är varm och rör om tills det smält. Tillsätt 1 msk kanel och ¾ msk kardemumma och rör om. Tillsätt mandelhacket och rör om. Ställ toppingen åt sidan.

8. Vispa 175 gr mjukt smör och 1½ dl socker med elvisp på högsta fart 5 minuter.

9. Knäck ner 4 ägg, ett i taget, i smörblandningen och vispa 3 minuter med elvispen på medelhastighet.

10. Rör ner 2 dl rumsvarm mjölk försiktigt.

11. Sikta ner mjölblandningen med en sil i 2-3 omgångar. Blanda försiktigt men väl så att allt mjöl blandas in i smeten.

Annons

12. Fyll muffinsformarna så här:

Äpplemuffins med knäckig kanel- och kardemummatoppinga) Lägg en klick smet i botten på varje muffinsform.Äpplemuffins med knäckig kanel- och kardemummatoppingb) Lägg en sked fyllning ovanpå och fördela sedan resten av smeten i muffinsformarna.Äpplemuffins med knäckig kanel- och kardemummatoppingc) Skeda över toppingen och strö över ett par äppelbitar, om du fått några över.

13. Kör in muffinsen på fals 2 (näst nedersta falsen) i ugnen och grädda dem ca 30 minuter i 175 grader eller tills provstickan känns torr när du sticker ner den mitt i en muffins.

14. Tag ut muffinsen ur ugnen och ställ dem på ett galler att svalna, gärna med en bakduk över.

Muffinsen håller sig saftiga ett par dagar och går utmärkt att frysa. Toppingen är godast och knäckigast när muffinsen är nybakade. Efter förvar i plastpåse eller i frysen blir toppingen mjuk.

 

Vill du ha fler muffinsrecept?

Snabba blåbärsmuffins (recept)

Klicka här för recept på snabba blåbärsmuffins!

Hallonmuffins

Klicka här för recept på hallonmuffins med sting!

Kanelmuffins med choklad, banan och valnötter

Klicka här för recept på kanelmuffins med banan, choklad och valnötter! Perfekta att baka när du har övermogna bananer!

Dela på:

Annons

Laddar nästa sida…