Gunilla
Annons

Saffranskaka med extra allt i långpanna (recept)

Här får du recept på en saftig långpannekaka med saffran, konjak, rivet apelsinskal, nötter, vit choklad, kokos och karamelliserad topping.
Godaste saffranskakan i långpanna
Den här långpannan har måtten 25 cm x 35 cm. Om du använder en långpanna med måtten 20 cm x 30 cm, som är ett vanligare mått, blir kakan lite högre. Jag bakade min kaka med siktat dinkelmjöl, rörsocker och valnötter. Vilken jättegod kaka, som håller sig saftig en hel vecka! 

Det här behöver du:

Mjöl: 7 dl (420 gr) vetemjöl eller 7 dl (385 gr) siktat dinkelmjöl

Smör, normalsaltat (att smälta): 150 gr

Ägg, medelstora, rumsvarma: 5 st

Rörsocker eller strösocker: 3½ dl

Mjölk: 1½ dl

Konjak: ¾ dl

Saffran: 1 kuvert (½ gr)

Valnötter/cashewnötter/mandel (helst utan skal:) 100 gr

Apelsin (rivet skal): 1 stor

Vit choklad (gärna knappar): 100 gr

Kokosflingor: 1 dl

Bakpulver: 3 tsk

 

Topping:

Valnötter/cashewnötter/pistagemandel/sötmandel: ca 2 nävar (eller 1 påse mandelspån)

Kokosflingor: 2 msk

Rörsocker eller strösocker: 1½ msk

Baksprej (finns hos Lidl): ett par duschar

 

Till långpannan:

Smör att smälta: 25 gr

Potatismjöl: 1½ tsk

 

Gör så här:

1. 1 timme innan du ska baka: Tag fram 5 medelstora ägg (tag gärna fram dem kvällen före).

2. Rosta gärna dina nötter/mandlar: Lägg 100 gr nötter/mandlar på ett bakpapper på ugnsgallret. (Skålla gärna sötmandlarna först om du inte fått tag på sötmandel utan skal: koka dem ett par minuter i en kastrull på spisen, spola dem i kallt vatten och ta av skalen.)  Sätt ugnen på 225 grader och kör in nötterna/mandlarna 13-14 minuter. Du behöver inte röra om under rostningen.

3. Till långpannan: Kör 25 gr smör i en liten skål i mikron 20 sekunder. Rör ut 1½ tsk potatismjöl i det smälta smöret. Pensla din långpanna med detta smörjsmör.

4. Blanda 3 tsk bakpulver och 7 dl mjöl noga. Vispa gärna runt med en ballongvisp så luftar du samtidigt mjölet.

5. Hacka nötterna/mandlarna ganska grovt.

6. Hacka den vita chokladen om du inte köpt knappar (ligger på hyllan för bakgrejer i mataffären).

7. Riv apelsinskalet.

8. Sätt ugnen på 175 grader och ugnsgallret på den näst nedersta falsen (fals 2).

9. Lägg 150 gr smör i en kastrull och smält det. När smöret smält häller du i 1½ dl mjölk, ¾ dl konjak och innehållet i ett saffranskuvert. Rör om och stäng av spisplattan.

10. Lägg äggen och 3½ dl socker i en större bunke. Vispa med elvispen 4 minuter.

11. Rör försiktigt ner det rivna apelsinskalet i äggblandningen.

12. Sikta ner mjölblandningen i ett par omgångar i äggblandningen. Blanda försiktigt men väl så att allt mjöl blandas in.

13. Häll den ljumma smörblandningen i smeten. Blanda försiktigt men väl.

14. Lägg i kokosflingor och de hackade nötterna/mandlarna. Rör om försiktigt.

15. Häll smeten i den smorda långpannan.

16. Strö ut den vita chokladen och tryck ner den i smeten med en gaffel.

17. Hacka ca 2 nävar av samma sorts nötter/mandlar som du blandat ner i smeten och strö dem över smeten. (Använd gärna färdigköpta mandelspån om du har valt att ha sötmandel i smeten.) Strö över kokosflingor och socker, avsluta med en dusch baksprej så blir kakans yta karamelliserad.

18. Kör in kakan i ugnen och grädda den 30-35 minuter, tills den släpper kanten och provstickan känns torr när du sticker ner den mitt i kakan. Mot slutet av gräddningen bör du hålla lite koll på garneringen så att den inte blir bränd. Lägg eventuellt över ett bakpapper eller aluminiumfolie mot slutet av gräddningen.

19. Låt kakan svalna på ett galler under en bakduk.

 

Vill du ha fler recept på goda saffranskakor?

Saffransknutar med surdeg och pepparkaksfyllning (recept)

Klicka här för recept på saffransknutar med surdeg och pepparkaksfyllning!

Spröda saffransdrömmar

Klicka här för recept på spröda saffransdrömmar!

Experternas lussekatter (recept)

Klicka här för recept på experternas lussekatter!

Dela på:

Annons

Laddar nästa sida…