Annons

Snabba blåbärsmuffins (recept)

Nu är de härliga skogsblåbären äntligen mogna och vi kan baka blåbärsmuffins med smak av citron och vanilj och lite crunchiga cashewnötter!
Snabba blåbärsmuffins (recept)
12 stora smarriga muffins fyllda med nyplockade blåbär!

Det här behöver du till 12 stora muffins:

Skogsblåbär, färska: 3 dl

Citron (rivet skal): 1 stor

Vaniljsocker: 1 msk

Rörsocker (eller strösocker): 2 dl

Cashewnötter: ½ dl

Siktat dinkelmjöl (eller vetemjöl): 5 dl

Annons

Havregryn: 2 dl

Smör, normalsaltat, kylskåpskallt: 100 gr

Annons

Mjölk: 2 dl

Ägg, medelstora: 2 st

Bakpulver: 4 tsk

 

Till garnering:

Cashewnötter: ½ dl

Trädgårdsblåbär, stora: 12 st

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Förbered 12 stora muffinsformar (eller fler om du föredrar muffins som är lite mindre).

Annons

3. Blanda 5 dl mjöl, 2 dl havregryn, 2 dl socker, 1 msk vaniljsocker och 4 tsk bakpulver i en bunke.

4. Tärna 100 gr kylskåpskallt smör och lägg i bunken. Nyp samman smöret med mjölblandningen.

5. Riv ner citronskalet.

6. Häll i 2 mjölk och knäck ner 2 ägg. Rör om.

7. Hacka 1 dl cashewnötter ganska grovt. Lägg undan ½ dl cashewhack till garnering. Vänd ner resten i smeten.

8. Vänd försiktigt ner 3 dl blåbär.

Snabba blåbärsmuffins (recept)
Dekorera gärna med stora trädgårdsblåbär!

9. Skopa upp degen i muffinsformarna. Fyll dem nästan ända upp till kanten. Strö över cashewhack och stick ett stort blåbär i varje muffins.

10. Kör in plåten strax under mittfalsen och grädda muffinsen ca 20 minuter. Stick en provsticka i dem och kolla att den inte blir kladdig.

Snabba blåbärsmuffins (recept)
Nu doftar det gott av vanilj och citron!

11. Låt muffinsen svalna på ett galler under en bakduk. Om du har gräddat dem i en muffinsplåt låter du dem står kvar där tills de svalnat så behåller de sin fina form.

Annons

 

Vill du ha fler muffinsrecept?

Rabarbermuffins med knäckig kaneltopping

Klicka här för recept på rabarbermuffins med knäckig kaneltopping!

Hallonmuffins med lakritsmaräng

Klicka här för recept på hallonmuffins med lakritsmaräng!

Dela på:

Annons

Laddar